31 Ekim 2011

Müge Hüner Pasta Kursu

    Uzun bir aradan sonra sonunda yazma fırsatı buldum. Ama çok güzel tariflerle geldim. Tabiiii bir de sevgili Müge Hüner'in pasta kursuna katıldım ve inanılmaz eğlenceli bir gün geçirdim diyebilirim. Deşarj olmak ve yeni bir şeyler öğrenmek isteyen herkesin mutlaka ellerinin o renkli, yumuşak, güzel kokan hamurlara değmesini şiddetle tavsiye ediyorum. Benim ilk şeker hamuru pastam bu oldu. Nasıl bir tema yapalım diye konuşurken Müge Hanım ''kişiliksiz bir pasta olsun'' dedi :))) Her şeyden biraz olsun içinde istedik. Balonlar, uğur böcekleri, baby shower temaları, fiyonklar, çiçekler... Henüz yeni öğrenmeye başladığım için yapabileceğim değişik dekoratif şekilleri öğrenmeye ve uygulamaya çalıştım bu pastada. Her ne kadar kişiliksiz desekte üzerinde ki süslerden de anlayacağınız üzere baby shower temalı bir pasta çıktı ortaya. Benim için paha biçilemez bir pasta oldu. Ben ne kadar anlatsam da yaşamayan bunu hiç bir zaman anlayamayacak. :)))) Ortaya çıkan eseri görüce Müge Hanımın'ın boynuna sarılır bir şekilde buldum kendimi :)) Kendisine çok ama çoooook teşekkür ediyorum.



KABAK TATLISI


Malzemeler:

20 dilim bal kabağı (görselde gördüğünüz büyüklükte 20 dilim bal kabağı)
700 gr toz şeker
Yarım su bardağı su
Ceviz (üzeri için)

Hazırlanışı:

Bal kabaklarını yıkayıp düdüklü tencereye diziyoruz. Üzerine şekeri döküp yarım su bardağı suyu ekliyoruz. 15dk. pişiriyoruz. (Ben bütün yemeklerimde olduğu gibi bal kabağı tatlısı yaparken de düdüklü tencere kullanıyorum. Ve şu ana kadar yaptığım kadarıyla hiç bal kabaklarım ezilmedi :) ) Piştikten sonra eğer şerbetli su gözünüze fazla gelirse kapağı kapatmadan harlı ateşte 3-4 dk. daha pişirin. Tencerenin içinde soğumaya bırakın. Soğuyan tatlınızı servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş bol ceviz serpin. Afiyet olsun...

SAKALLI POĞAÇA


33 adet

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çimdik tuz
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek ama üzeri için bir yumurta sarısı daha gerekiyor)
750-800gr kadar un

İç malzemesi:

1 paket labne peyniri
İnce rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Ilık sütü yoğurma kabının içine alıyoruz. Yaş mayayı elimizle parçalayarak süte ekliyoruz ve tel bir çırpıcı ile karıştırarak mayanın erimesini sağlıyoruz. Ayçiçek yağı, toz şekeri, tuzu ve yumurta akını ekleyip hafif karıştırıyoruz. Daha sonra unu azar azar ekleyip ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerini temiz bir bez ile örtüp mayalanması için bir kenarda 45 dk. kadar bekletiyoruz. Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde hafif oval bezeler yapıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen poğaçalar ılındıktan sonra ortadan kesip içine labne peyniri sürüyoruz ve ince rendelenmiş kaşar peynirini bolca hafif kenarlardan taşıracak şekilde içine bastırmadan koyuyoruz. Afiyet olsun...

16 Ekim 2011

CHEESECAKE DİLİMLERİ

    
      Güzel bir cheesecake tarifi daha vermek istiyorum. Cake in life sitesinden, Behiye Hanımın tarifi ben şeker ve çikolata miktarı ile biraz oynadım o kadar. Tadı harika oldu. Sosunu değiştirerek de uygulayabilirsiniz. Daha önce yapanlar bilir, normalde cheesecake sosu dökülmeden bir gece dolapta bekletilmeli. Ama bu tarifi için öyle değil. Sabahtan hazırlayıp akşama misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Alt tabanı için:
2 paket kakaolu bisküvi (kakaolu pötibör bisküvi ya da elinizde olan başka bir bisküvi de olabilir)
80 gr tereyağı

Kreması için:
500 gr labne peyniri
200 ml kutu krema
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Üzeri için:
200 ml kutu krema
100 gr bitter çikolata
File badem

Hazırlanışı:

30-20 cm ölçülerin de ki kalıbınızın alt tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin. Bisküvili tabanı için bisküvileri rondo da un haline getirin. Tereyağını ocakta eritip bisküvilerle iyice karıştırın. Kalıbın alt tabanına sıkıca bastırıp buzdolabında 20 dk. bekletelim.
Peynirli karışım için toz şekeri, kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp şeker eriyene kadar çırpalım. (Şekerin eriyip erimediğini anlamak için elinizle kontrol edebilirsiniz. Parmak uçlarınızla birbirine sürttüğünüzde pütürlük yok ise şeker erimiş demektir.) Daha sonra nişastayı, unu ve vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile (mikser ile değil) karıştıralım. Yumurtaları kremaya ekleyip çok az daha karıştıralım. Bisküvili tabanının üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35dk. pişirelim.
Pişirme süresi burada çok önemli. İlk 20 dk. fırınınızın kapağını kesinlikle açmayın. Eğer açarsanız kekiniz sönecektir. 30 dk. sonunda kekinizin üstü karamel rengine bürünecek. Fırınınızı kapattıktan sonra kapağı hafif aralayın. Kek fırının içinde 5 dk. kadar dinlenmeli. Hemen sıcak bir ortamdan soğuk bir ortama çıkartırsanız kekinizde çatlamalar oluşabilir. 5 dk. sonunda kekinizi fırından çıkartıp tel bir ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Kalıbın kenarlarından ince bir bıçak yardımı ile keki sıyırın ki çıkartması kolay olsun. Kek oda sıcaklığına gelince çikolata sosunu hazırlayalım. Kutu kremayı teflon bir tavaya alalım ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Ocağın altını kapatıp içine parçalara ayırdığımız bitter çikolataları koyalım ve karıştırarak erimesini sağlayalım. Çikolata sosu ılınınca cheesecake'in üzerine dökelim ve buzdolabında 5-6 saat bekletelim. Elinizde varsa üzerini file badem ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

14 Ekim 2011

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

  

     Bu haftayı grip ve boğaz ağrılarıyla geçirdim. Annemin hastayken bize yaptığı tavuk suyu çorbasını hemen yapıverdim kendime. İçine bol limonla sıkılıp içildiğinde öğle iyi geliyor ki. Umarım siz hasta olmadan bu çorbayı yapıp tadına varırsınız :)))

Malzemeler:

1.8 lt tavuk suyu
1 su bardağı tel şehriye
Haşlanıp didilmiş tavuk eti
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

Not: Ben genelde 1 bütün tavuğu haşlıyorum ve çıkan suyun yarısını çorba için kullanıyorum diğer yarısını da kaplara bölerek daha sonra pilavlarda veya başka çorbalarda kullanmak için derin dondurucuda tutuyorum. Haşladığım tavuğunda hepsini didiyorum ve kullanacağım kadarını alıp kalanını yine buzluğa atıyorum. Ama dikkat edin buzluktan çıkarttığınız tavuk için bu işlemleri yapmayın. Yeni aldığınız hiç buzluğa koymadığınız tavuk için bu işlemi yapın. Gerçi bir çok kişi bunu biliyordur ama bir kere daha hatırlatmak istedim. Buzluktan çıkan ürünler çözdürüldükten sonra tekrar buzluğa konulmaz.

Hazırlanışı:

Tavuğumuzu güzelce soğuk su ile yıkıyoruz. Üzerine çıkacak kadar su koyup içine de kabuğunu soyduğumuz soğanı bütün halde atıyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi yapıp haşlıyoruz. Tavuk haşlandıktan sonra suyun içinden tavuğu başka bir kaba soğuması için alıyoruz. Tavuk suyunu ince delikli bir süzgeçten geçiriyoruz. Çorba tenceremizin içine tavuk suyunu alıp kaynamasını sağlıyoruz. Kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi ekliyoruz. Altını hafif kısıp tuzunu ekliyoruz ve şehriyeler şişene kadar pişiriyoruz. Pişmesine 5 dk. kala didilmiş tavuk etlerini ekliyoru ve ocağın altını kapatıyoruz.

13 Ekim 2011

MANTAR KURABİYE


17-18 adet

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
2 su bardağı un
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Geniş ve deri bir kaba margarini koyuyoruz. Avuç içimizle sıkarak margarini bira daha yumuşatıyoruz. Kakao hariç bütün malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. (Bu aşamada unlu karışımlar fazla olduğu için hamur nasıl toparlanacak diye aklınıza gelebilir. Ama endişelenmeyin siz parmaklarınızla hamuru sıktıkça içindeki margarin bütün hamuru toparlayacak.) Kıvama gelir gibi olduğunda harcı tezgaha alın ve tezgahın üzerinde toparlamaya çalışın daha rahat olacaktır. Hamur tamimiyle toparlanınca ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım. Gazoz şişesinin ağzı veya evinizde varsa bir huninin ağzı ya da şanti torbasının düz büyük ucunu önce kakaoya batırıp sonra hamura batırarak mantar şekli veriyoruz. Önceden ısıttığımız 160 derece fırında 15-20 dk.pişiriyoruz. (Üzeri beyaz kalacak şeklide olmalı. Pişme süresinin sonunda kurabiyeleri ellediğinizde yumuşak olacaktır. Pişmediğini zannedip pişirme süresini uzatmayın. Ama fırından çıkarttığınızda soğudukça sertleşecek. Soğutma işlemini fırın telinin üzerinde yapın ki alttan hava alarak terleme yapmasın.)

9 Ekim 2011

ŞANTİLİ PASTA



   Sevgili arkadaşım Pınar'ın bir tarifi ile karşınızdayım :)) Hem çok kolay, hem çok lezzetli. Buna parfe de diyebilirsiniz.

Malzemeler:

1 paket Krem Şanti (1 paket 75gr)
1 su bardağı soğuk süt
1 paket cici bebe muzlu bisküvi
1 adet muz
Yarım su bardağı ince dövülmüş fındık
Renkli şekerleme (üzeri için)

Hazırlanışı:

Krem şantiyi üzerinde yazan tarife göre 1 bardak soğuk süt ile çırpalım. Çırptığımız krem şantinin içine bebe bisküvilerini kıralım, 1 adet muzu doğrayalım, fındıkları ekleyip karıştıralım.(Ben silikon kek kalıbında dondurdum hem görüntüsü göze hitap etti, hemde servis etmesi kolay oldu.) Ama elinizde silikon kalıp yok ise kare borcamın altına buzdolabı poşetini makas yardımıyla açıp yerleştirin, karışımı boşaltın. Kenarlara sarkan poşeti de üzerini örtmek için kapatıp buzlukta 3-4 saat bekletin. Servis etmeden yarım saat önce de buzluktan buzdolabına indirin. Dilimleyerek servis edelim. İsterseniz üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz. Ben renkli şekerleme ile süslemeyi tercih ettim. Bu tatlının tadı vanilyalı dondurma gibi. Önemli bir not bu tatlıyı buzlukta muhafaza etmeniz gerekiyor. Afiyet olsun...

3 Ekim 2011

SUSAMLI SİMİT - TUZLU KURABİYE

   Kendimi mutfağa attım ve hamur yoğurmaya koyuluverdim. :)) Tuzlu minik simitler yapmaya karar verdim. Elimde ki susam bitince de arta kalan hamuru şekilli kesip üzerine yumurta sarısı ve çörek otu koyarak yaptım. Böylece aynı hamurdan iki farklı görünümde tuzlu kurabiye ortaya çıktı. Akşamdan buzdolabı poşetine koyup ağzını kapatmıştım. Sabah poşeti açtığımda aynı gevreklik devam ediyordu :)) Çok güzel bir tarif aynı pastane kurabiyesi gibi oluyor.




Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta (sarısı içine, akı dışına)
1 çay bardağı mısır özü yağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Susam (üzeri için)

Hazırlanışı:

Margarini, yumurta sarısını, sıvı yağı ve yoğurdu yoğurma kabına alıp elimizle karıştırıp birbirine özleşmesini sağlayalım. Daha sonra tuz, kabartma tozu ve mahlebi küçük bir kasede birbirine karıştırın ve karışıma ekleyin. Ben 3,5 su bardağı unu azar azar yoğurdukça ekledim. Birden bütün unu dökmeyin. Belki siz 3 su bardağında kıvamı yakalarsınız. (Bardağınızın ölçüsü çok az fark edebilir çünkü) Kulak memesi kıvamı yakalayana kadar yoğuralım.(Yoğurma işlemini köfte yoğurur gibi yapın. Mayalı hamurlar yumruk ile yoğurulur, kabartma tozu kullanılan hamurlar avucun içinde sıkılarak  :))) Yani benim bildiğim böyle herkesin elinin ayarı, yoğurma şekli farklıdır.) Yoğurulan hamuru minik simitler yapıp önce yumurta akına sonra susama bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. (Yağlı kağıdınız yoksa tepsiyi yağlayıp da yapabilirsiniz. Ben tepsi yıkamasından pek hoşlanmadım için :)) sürekli yağlı kağıt kullanırım.) 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

2 Ekim 2011

BİSKÜVİLİ PASTA

   Bisküviden devem ediyorum, ve herkesin bildiği bir tarif... Ben de pötibör bisküvinin klasikleşmiş bu tarifinin bloğumda mutlaka olmasını istedim. Her zaman bıkmadan yiyebileceğim basit ama harkulede bir lezzet...



Malzemeler:

80 adet pötibör bisküvi (yaklaşık 500 gr)
2 paket Dr. Oetker kakaolu puding
7 su bardağı süt
Hindistan cevizi (üzeri için)

Öncelikle pudingleri süt ile ocakta pişirelim. Daha sonra büyük dikdörtgen borcama bir sıra bisküvi bir sıra puding olacak şekilde sıralayalım. Bisküviler toplamda dört kat oluyor. Biraz dışarıda soğuduktan sonra üstüne hindistan cevizi serpip buz dolabında 3-4 saat bekletelim. İşte bu kadar basit. Bir gece dolapta kaldığı zaman daha güzel oluyor. Afiyet olsun...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...